La MIA giornata ideale, come sarebbe se fosse vero Geomangio.

Mi sveglio alle 9.00/9.30 e sono sola. Caffe', baguette con marmellata in terrazza, mentre col portatile mi aggiorno sulle news e mi godo il panorama romano dal mio attico...  Una doccia veloce, una tuta da ginnastica e scendo in ufficio.
L'ufficio e' proprio vicino alle cucine, si sente l'odore dei croissant e delle torte salate.
La mattina Geomangio funziona in versione ridotta: sono aperte solo la Colazioneria e l'Agenzia di viaggi.
Nelle due sale, che la sera sono affollate di buongustai, si svolgono dei corsi fino alle 18.00.
Ogni tanto mi imbuco alla lezione di ginnastica dolce o a quella sui massaggi ayurvedici.
Poi c'e' "italiano per stranieri", lezione obbligatoria e gratuita per tutti i componenti della tribu' Geomangio:
vengono da ogni angolo del mondo!



Continua qui, interessante anche qui.

Le ricette sono tutte linkate a sinistra, in ordine alfabetico. Potete divertirvi anche a navigare fra le categorie... La più cliccata? Cucina afrodisiaca, ovviamente... ;)

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La torta al cioccolato più fantasmagorica che abbia mai cucinato!

Così... rubacchiando idee qui e là e soprattutto seguendo le fantastiche regole della dieta Montignac, ho cucinato questo dolce, che pur stuzzicando infinitamente i sensi e inebriando burrosamente il palato, non contiene quasi per niente farina e solo pochissimo fruttosio, quindi mantiene un indice glicemico piuttosto basso, informazione utile per chi segue diete particolari tipo Montignac, Zona o ipoglicemiche in generale.

Allora...

Non è difficile, ma piuttosto laboriosa, quindi consiglio di prepararne una dose doppia, per due torte, di cui una da congelare cruda.
Attenzione alle dosi, quindi: se decidete di preparare una sola torta dovrete dimezzarle.

Ho cominciato facendo a pezzi un bel tocco di cioccolato fondente da 500 grammi, di quello con almeno il 70% di cacao. Non è difficile se usate un bel coltellone sul tagliere. Ho raccolto il cioccolato spezzettato in una terrina di ceramica e l'ho posta su una pentola d'acqua in leggera ebollizione, facendo ben attenzione che il livello dell'acqua non toccasse il fondo della terrina (un volta non sono stata attenta e la terrina s'è spaccata!). Rimestando delicatamente ogni tanto, in un quarto d'ora circa il cioccolato si è sciolto. Io ci avevo aggiunto anche una spolverata di peperoncino in polvere, ma è facoltativo o facilmente sostituibile con cannella, zenzero, vanillina, o tutto quel che vi passa per la testa, escluso il parmigiano.


Intanto ho spezzettato due panetti di burro (che avevo lasciato a temperatura ambiente): uno da 250 grammi e uno da 125, per un totale quindi di...
375! Giusto! (Immagino che si possa sostituire con margarina...)
Poi ho rotto 8 uova, raccogliendo i tuorli in un semplice piatto di carta e gli albumi, invece,  in una grossa ciotola che ho posto in freezer per una decina di minuti.

Trucchetto: gli albumi si montano più facilmente se sono ben freddi e nel dividere i tuorli dagli albumi bisogna stare soprattutto attenti che il tuorlo non vada a finire nell'albume e non viceversa, quindi meglio un po' di albume in meno che una traccia di tuorlo negli albumi. Non mi è mai successo, ma so che si monterebbero con estrema difficoltà.

Quando il cioccolato si è sciolto quasi tutto, ho aggiunto il burro, poco per volta, amalgamandolo bene con una frusta da cucina.
Ho spento il fuoco e trasferito la terrina sul tavolo, per aggiungervi, uno per volta, gli otto tuorli, 150 grammi di fruttosio, quattro cucchiai di farina e un bicchierino di liquore (io avevo il whiskey, ma ci sarebbe stato tanto bene il rum o magari il limoncello o un liquore al caffè, perché no...), sempre rimestando allegramente con la frusta.
Quindi ho tirato fuori dal freezer la ciotola con gli albumi, ho aggiunto un pizzico di sale e li ho montati a neve fermissima con l'aiuto (indispensabile) di uno sbattitore elettrico. La temperatura bassa e il sale facilitano l'operazione: in meno di dieci minuti gli albumi si gonfiano parecchio e il composto non esce dalla ciotola neanche se la capovolgete. Però... occhio, eh! ;-)

Piano, pianissimo, ho aggiunto il composto di cioccolato agli albumi montati, mescolando lentamente, dal basso verso l'alto, per non sgonfiare la miscela.
Qui bisogna stare attentissimi: si rischia di papparsi tutta la preparazione cruda, perché viene fuori una mousse favolosa, dal gusto piacevolissimo!

Quindi ho diviso il composto in due teglie tonde, del tipo "usa e getta" in alluminio e le ho congelate.
In realtà volevo prepararne una per cena, ma il marito e i bambini sono tornati dalla montagna carichi di dolciumi e... quando è troppo è troppo... ;-)

Il giorno dopo ne ho tirata fuori una e l'ho cotta in forno a 170° per 20 minuti (non di più!). Gli ho anche dato una passatina di grill per un paio di minuti, visto che il centro della torta continuava ad essere umido... Ma comunque deve cuocere poco in quanto deve continuare a restare molto morbida per sciogliersi in bocca!

Poi l'ho guarnita con cacao in polvere, passato attraverso un setaccino (va bene il colino per il latte) e qualche spolverata di peperoncino (e lì forse ho esagerato...).

Quindi, volendo strafare e visto che avevo un po' di tempo da perdere, ho preparato del marzapane. Che non è difficile se si hanno gli ingredienti giusti, come già illustrato qui.
Si mescola in parti uguali della farina di mandorle con dello zucchero a velo.

Si aggiunge acqua fredda, un cucchiaio di miele e si impasta.

Ho aggiunto del colorante rosso e verde a due pallette di marzapane...

...e ne ho ricavato due peperoncini verdi e due rossi, coi quali ho guarnito il centro della torta, e alcune striscioline con cui ho composto la scritta "2008", per cui ho deciso che questa resterà nella mia tradizione familiare la "torta di capodanno".


Poi i bambini si sono slurpati tutto il marzapane verde che era rimasto, quindi con quello rosso avanzato ho ricavato un'ulteriore strisciolina che ho usato come bordino intorno alla torta.

Ora mi è rimasto un bel malloppo di marzapane bianco nel frigo e una torta congelata in freezer...
Ma si sà... dopo le feste si sta un po' a dieta! ;-))))

Buon anno!

Postato da: nonsologeomangio a 14:27 | link | commenti (3)
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Gamberoni giganti pesca e limone








Affetto una pesca, matura ma soda, ben lavata, con tutta la buccia, e la soffriggo in padella con poco burro, olio e.v.o. un pezzetto di peperoncino e uno spicchio d'aglio, aggiungo tre o quattro scorze di limone, tratte dall'infusione con la quale sto preparando il limoncello.
Dopo 2-3 minuti spengo la fiamma e unisco i gamberoni ben lavati.
Mescolo con cura, spruzzo con vino bianco e lascio marinare per una buona mezz'ora.
Dieci minuti prima di andare a tavola, riaccendo il fornello a fuoco vivace e salto i gamberoni fino a cottura completa, mescolando spesso.
Aggiusto di sale e cospargo di prezzemolo tritato.
.
Il sughetto è sublime...

Postato da: nonsologeomangio a 09:38 | link | commenti (4)
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Bigoli all'astice


quel che ne rimane... ;DDD
L'astice l'ho comprato già morto... Sono passata al mercato il sabato all'ora di pranzo, quando tutto il pesce che è rimasto te lo tirano appresso, ho chiesto quanto costava quell'asticetto... visto che era una cifra ragionevole (8 euro), ho chiesto di prepararmelo già pulito, soprattutto con le chele già spaccate che non ho nessuna intenzione di comperare l'apposito attrezzo... e sono vigliaccamente fuggita via, per tornare dopo 10 minuti a riprenderlo.
Si, lo so che anche le cozze sono vive, prima di saltare in padella, ma ho sentito dire che l'aragosta e l'astice piangono come bambini quando le si tuffano vive nell'acqua in ebollizione... E io nell'acquario ciò già le tartarughe, non potrebbero convivere con questi grossi crostacei!
Insomma il resto è facile: aglio, olio extravergine di oliva e peperoncino in padella, sfumatura con vino bianco, aggiunta di polpa di pomodoro e prezzemolo fresco a crudo.
Più ovviamente questi grandiosi bigoli artigianali, fatti solo con acqua e farina, appena scolati!

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Ricciolo di orata alle zucchine

Dall'alto a sinistra: rosolo in padella le zucchine, affettate sottilissime, con aglio e olio e.v.o.. A parte posiziono delle acciughe sott'olio su quattro filetti di orata, precedentemente salati leggermente, cospargo con parte delle zucchine, arrotolo ogni filetto a forma di ricciolo chiudendoli con stuzzicadenti.
Scaldo in padella poco olio e.v.o., con aglio e acciughe spezzettate.
i rosolo a fuoco vivace i riccioli di orata, da tutte e due i lati, sfumo con vino bianco e abbasso la fiamma fino a cottura (una ventina di minuti), aggiusto di sale e spolvero con pepe.
Servo con le zucchine saltate precedentemente.

Postato da: nonsologeomangio a 13:08 | link | commenti (7)
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Calamari ripieni con boulgour e scorza d'arancia

Per prima cosa ho cotto il boulgour (grano spezzato) in acqua bollente salata per una decina di minuti e l'ho scolato.
Al mixer ho passato i tentacoli dei calamari con prezzemolo, scorze d'arancia tritate e olive verdi snocciolate.
Ho unito questo composto al boulgour raffreddato e l'ho assaggiato per regolarlo di sale. Poi vi ho riempito le tasche dei calamari, richiudendole con uno stuzzicadenti.
Ho cucinato queste tasche in padella, con olio e.v.o., aglio e peperoncino, sfumando con vino bianco e succo d'arancia, salando alla fine.

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Gamberi al curry

Mi scuso per la foto: purtroppo la digitale s'è sentita male di recente e ha grossi problemi a tirare fuori il flash! ;)

Questa è una ricetta dietetica e facilissima! Ho pulito i gamberi, lasciandogli soltanto un piccolo codino finale e li ho scottati in una padella antiaderente, senza grassi, per una decina di minuti, salandoli leggermente alla fine.
Nel frattempo ho sciolto, in una tazza di latte freddo, due cucchiaini di polvere per curry, due cucchiaini di maizena (amido di mais) e una punta di dado per brodo granulare. Ho portato a ebollizione il composto, a fuoco dolce, preoseguendo la cottura fino ad ispessimento della salsa (un paio di minuti).
Nei piatti ho sistemato una mestolata di salsa contornata dai gamberi scottati.

Buon Appetito e in forma!

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Sushi e sashimi all'italiana

Postato da: nonsologeomangio a 13:36 | link | commenti (7)
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cucina afrodisiaca, pesce di mare, cucina creativa

Fettuccine agli scampi

La particolarità di questa ricetta è che si fa con il microonde. Gli scampi in questo modo conservano un sapore unico! Naturalmente, in mancanza, si può usare una comune padella.

Non pensate di poter usare gli scampi come dei comuni gamberi... il sapore è diverso e la preparazione è fondamentale. Nulla di difficile comunque. Io faccio così: piego la testa dello scampo decisamente in avanti, in modo da aprire una fessura alla base del collo, in questa fessura infilo la punta delle forbici e pratico un taglio lungo la schiena, poi tolgo il filetto nero (l'intestino) che si trova all'interno e ripongo lo scampo in una terrina di coccio (adatta al microonde) schiacciandolo un po' con le dita, soprattutto sulla testa. In questo modo si ottiene il massimo del sapore! Una volta eseguito "il trattamento" a tutti gli scampi, si aggiunge uno spicchio d'aglio a pezzi, un po' di olio extravergine di oliva, un pezzetto di peperoncino, un pizzico di sale, un goccio di vino bianco e si lascia a marinare il tutto nella terrina per un paio d'ore.

Mentre si tuffano le fettuccine in abbondante acqua bollente salata (io consiglio il tipo "paglia e fieno"), si cuociono gli scampi (mezzo chilo per 4 persone) nel microonde per una decina di minuti alla temperatura medio alta, schiacciandoli bene alla fine, per lasciarne uscire un po' di polpa.
Una volta scolate le fettuccine, si condiscono direttamente nella terrina di coccio, lasciandole insaporire 5 minuti prima di servirle.

Da leccarsi i baffi!

Postato da: nonsologeomangio a 14:46 | link | commenti (8)
primi piatti, microonde, cucina afrodisiaca, pesce di mare, cucina creativa

Marmellata di peperoncini freschi

Lavate un mazzetto di peperoncini freschi e tritateli col mixer (ne bastano 100 grammi), aggiungete pari peso di zucchero, un pizzichino di sale, un bicchierino di vinsanto e uno di acqua fredda. Ponete sul fornello in un pentolino a fuoco bassissimo per almeno un'ora. Fate attenzione che non si asciughi troppo, altrimenti cristallizza: eventualmente aggiungete altra acqua caldissima. Come tutte le marmellate è pronta quando vela il cucchiaio.

Potete servirla con formaggi, carne o pesce, avvertendo gli ospiti che è estremamente piccante. Per i formaggi io consiglio di diluirne un cucchiaino in mezza tazza di miele.

 

Postato da: nonsologeomangio a 13:03 | link | commenti
marmellate, cucina afrodisiaca, cucina creativa

E' tanto che non posto una ricetta, ma ieri sera ho fatto una cosina semplice semplice che potrebbe essere un'idea per la cena di Capodanno!

FILETTO DI TROTA IN CROSTA ALL'ARANCIO

Ci vuole un attimo: ponete a marinare, in frigo, due filetti di trota salmonata con sale, pepe, prezzemolo, olio di oliva extravergine, il succo di mezza arancia, rosmarino e altre spezie a piacere, in un piatto fondo che avrete strofinato con mezzo spicchio d'aglio. Potete farlo anche 3-4 ore prima della cena.

Scaldate il forno a 180-200°. Dividete i filetti a meta' e ponetene ognuno in un quarto di disco di pasta sfoglia fresca, gia' pronta. Decorate con fette d'arancia e richiudete la pasta sfoglia, lasciando i filetti in bella vista, come nella foto qui sotto:

Ancora un pizzico di spezie, una spolverata di pepe e un filo d'olio. Poi cuoceteli nel forno per 20-30 minuti. Possibilmente accendete anche il grill per gli ultimi 2-3 minuti. Accompagnate con patatesaltate in padella con aglio e rosmarino e servite cosi':

Se avete fatto anche un primo piatto, puo' bastarne uno a testa. Semplice ed economico. Io ci berrei un prosecco.

BUON ANNOOOOOOO!!!

Postato da: nonsologeomangio a 10:14 | link | commenti (4)
secondi piatti, cucina afrodisiaca, cucina creativa, cucina facile, pesce dacqua dolce

Crumble salato di pesce e verdure

In una padella si fa rosolare del porro a rondelle e un peperone tagliato julienne, con poco olio, sale e pepe.
A parte si prepara la pasta per il crumble salato: mezzo bicchiere di olio d'oliva, 80 gr di farina, 30 gr di pangrattato, una manciatona di patatine in busta sbriciolate, un pizzico di sale, da lavorare in punta di dita, fino ad ottenere grossolani pallini; conservare in frigo fino alla cottura.

A parte si soffrigge del merluzzo sfilettato, in olio e aglio. Si sala alla fine.
Comporre il crumble in una teglia a strati: prima le verdure, poi il pesce, poi la pasta.
Venti minuti di forno a 180° ed e' pronto da gustare caldo.

Accompagnano il crumble una manciatona di gamberoni, saltati in padella con olio, aglio, peperoncino, pomodorini e sfumati con vinsanto o altro vino liquoroso e un'insalata preparata con lattuga, pomodori, basilico, olive e pinoli tostati.

Come antipasto una scelta di formaggi, accompagnati con marmellata di miritlli rossi svedese e crackers con speck stagionato.

Buon Appetito!

Postato da: nonsologeomangio a 14:20 | link | commenti (3)
piatti unici, cucina afrodisiaca, pesce di mare, cucina creativa, fotoricetta

Crumble di pere e cioccolato

io l'ho fatto cosi':

E' facilissimo.
Essenziale e' il burro a temperatura ambiente, ne occorrono 50g, lo si mette in una ciotolina con 50g di zucchero di canna e 80g di farina (secondo me si puo' anche ridurre la quantita' di zucchero e aggiungere magari cereali o biscotti sbriciolati), poi si pasticcia un po' con la punta delle dita, con l'intento NON di impastare, ma di agglomerare piccole briciole, si puo' anche usare il dito a mulinello, mi raccomando non pressate mai. Il risultato e' visibile nella foto centrale in alto.
Sul fondo di una pirofila in ceramica (io ne ho usate due) si posizionano cubetti di pera, poi si spolverano leggermente di zucchero, si accompagnano con mezza tavoletta di cioccolata fondente spezzettata e si ricoprono col composto del crumble. Senza pressare!
Mezz'ora di forno, piu' cinque minuti di grill e... L'ultima fotina in basso a destra parla da se!
Vi assicuro che la cena era stata abbondante, eppure il crumble e' sparito in un lampo!
Non ci sarebbe stata male una cucchiaiata di gelato alla crema...

 

Postato da: nonsologeomangio a 14:58 | link | commenti (5)
dolci, cioccolato, cucina afrodisiaca, fotoricetta

Quasi mohito... anzi: basilichito!

mezzo bicchiere di aguardiente de cana

due cubetti di ghiaccio

un pezzetto di lime

due cucchiaini di zucchero di canna

abbondante basilico in foglie intere.

 

Agitare pestando bene il tutto.

Ubriacarsene...

Postato da: nonsologeomangio a 16:51 | link | commenti (4)
cocktail, cucina afrodisiaca

Ricettina di pesce e amore

Ieri sera inaspettatamente ci siamo trovati senza bambini. Occasione ghiotta per una piacevole cenetta dal gusto 'adulto', con tanto di calici in cristallo presi dal 'servizio buono'.

Ho preso un trancio di salmone e l'ho ridotto in cubetti, esportando con cura tutte le spine, poi l'ho messo a marinare in una fondina, precedentemente strofinata con uno spicchio d'aglio, con olio e sale.

In un altro piatto ho messo a marinare mezzo chilo di totani puliti (ma vanno benissimo i calamari) con un cipollotto fresco tritato, olio, sale e vinsanto. Dopo un'oretta ho versato totani e marinata in una padella antiaderente e li ho cotti a fuoco medio-basso per una decina di minuti, coperti. Poi ho aggiunto due cucchiaiate di farina di ceci e ho proseguito la cottura, senza coperchio, alzando un po' la fiamma e sfumando con altro vinsanto, badando a non ridurre troppo il sughetto.

Nel forno caldo a 220 gradi ho fatto cuocere per pochi minuti i cubetti di salmone, infilzati negli spiedini e spolverati con 4-5 cucchiaiate di zucchero di canna (è buona norma lasciare gli spiedini di legno 'ammollo' in acqua fresca per una ventina di minuti, per aumentarne la resistenza al calore).

La cenetta è stata servita, aggiungendo giusto un'insalata verde.

Con gli spiedini abbiamo gustato un ghiacciatissimo Moscato di Pantelleria, poi siamo passati ad un Vermentino di Sardegna con i totani.

Bon Appetit

Postato da: nonsologeomangio a 12:14 | link | commenti (4)
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Sicilia

Un mio amico siciliano mi ha svelato questa ricetta. Siccome è anche un poeta ho pensato di chiamare questo piatto:

POESIA DI MARE
(spaghetti ai gamberetti crudi)

Stavolta il vino lo scelgo io: Alcamo! Vino bianco siciliano, un po' forte, rigorosamente servito a 4° centigradi.

I gamberetti devono essere freschissimi, ne serviranno un paio d'etti a persona. Si sgusciano e si mettono a marinare in un piatto con olio, pochissimo sale, aglio e prezzemolo tritati. Non gettate teste e bucce: meglio metterle in un pentolino con acqua poco salata, su fiamma medio-bassa, per una mezz'oretta, in modo da ricavarne un saporito brodino (fumetto di pesce).
In padella rosolate, nell'olio extravergine di oliva, aglio e peperoncino (perdonami Antò ho modificato qualcosa) insieme a qualche pomodoro pachino sbucciato, se vi gira potete aggiungere una zucchina tagliata a lamelle sottilissime.
Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta, aggiungendovi il fumetto di pesce.
Cuocetevi gli spaghetti, scolateli al dente e metteteli subito nella padella: aggiungete immediatamente i gamberetti con la marinata. Non accendete il fornello: il calore della pasta cuocerà i gamberetti quel tanto che basta.

Mescolate bene e servite subito!!!

Postato da: nonsologeomangio a 19:45 | link | commenti (2)
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Per una cenetta a due sono ideali, un gustosissimo antipasto, l'ispirazione è sicuramente orientale, io li chiamerei...

Bocconcini d'amore

Qualsiasi "gamberoide" va bene, ieri ho provato le mazzancolle, un po' care, ma mooolto amabili. Era ancora pomeriggio quando le ho sgusciate e sistemate in un piattino, insieme a un pizzico di sale, un goccio d'olio extravergine d'oliva, uno spicchio d'aglio tagliato in due, uno spruzzo di vinsanto e una spolverata di paprika dolce. Poi ho riposto il piattino in frigo, mescolando di tanto in tanto...
La tavola era già apparecchiata quando ho scaldato, in un padellino, 3-4 cucchiaiate di zucchero e un cucchiaio di aceto balsamico, sciolto lo zucchero vi ho immerso le mazzancolle, due minuti per parte, a fuoco vivo. Poi subito sui piatti.

Credo siano anche un pochino afrodisiache...

Postato da: nonsologeomangio a 14:15 | link | commenti (6)
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Zuppa di pesce alla Corsa

Chiunque sia stato in Corsica avrà di certo apprezzato la gustosissima "soupe de poisson", una zuppa di pesce dove non occorre sporcarsi le mani per "capare" il pesce, dove non ci sono spine (ma neanche abbacchi e galline), dove c'è tutto il sapore del mare e di quella meravigliosa salsina agliata...

Per chi non la conosce qualche piccola spiegazione:
la zuppa si presenta come un brodo denso di pesce
dalla consistenza cremosa;
nel piatto si posizionano alcune fette di baguette
(e dai, non sapete che è il pane francese?)
che si spalmano con una saporita salsa (si schiama RUJA,
alla francese rouille), dall'aspetto simile alla maionese,
ma dal gusto più deciso...
poi si cospargono di formaggio grattugiato
(e mi raccomando che sia emmenthal
o gruyere... groviera, quello coi buchi)
infine si bagna il tutto con alcune mestolate
di zuppa caldissima.
Naturalmente resta tutto a tavola
(la zuppa nella zuppiera ben chiusa,
per mantenerne il calore)
per ripetere l'operazione più volte...

Cominciamo???

Cominciamo dalla ruja:
Non vi preoccupate, non è difficile. Mettete tre tuorli d'uovo in una terrina capace, aggiungete un pizzichino di sale, uno spicchio d'aglio spremuto e un cucchiaino di peperoncino in pasta o in polvere (se invece avete dell'harissa, questa sostituisce aglio e peperoncino, essendone composta). Mescolate con un cucchiaino e lasciate riposare 5 minuti. Poi armatevi di sbattitore elettrico (indispensabile!) e cominciate a frullare. Aggiungete a piccolissime dosi (soprattutto all'inizio) un bicchiere di olio (semi od oliva dipende dai gusti... quello d'oliva è più forte). Procedete con la massima pazienza, non aggiungete olio se prima non è stato assorbito il precedente, in un quarto d'ora avrete la vostra salsa ruja! Conservatela in frigo, coperta!

La zuppa:
Scegliete dei pesci da zuppa, vanno bene sgombri, merluzzi, murene, triglie, gallinelle, filetti di cernia, persico, tonno o salmone... Se potete, fateveli sfilettare dal pescivendolo, ma non vi preoccupate troppo delle spine: alla fine si passerà tutto al setaccio. Importante invece è desquamare!
In una pentola capace fate soffriggere una cipolla tritata, con parecchio olio di oliva (mezzo bicchiere), aggiungete il pesce a pezzettoni e alcuni grossi pomodori maturi a cubetti. Lasciate cuocere a fuoco vivo per 5 minuti, poi aggiungete 1 litro d'acqua, sale e spezie in polvere (timo, prezzemolo, finocchio), abbassate la fiamma, coprite e fate andare per una mezzoretta. Tenete in ebollizione un pentolino con dell'acqua salata per eventuali aggiunte. Alla fine passate il tutto col passapomodoro (o lo chiamate passapatate???). La ricetta originale prevede l'aggiunta finale di uno spicchio d'aglio schiacciato e di un cucchiaio di Pastis (liquore all'anice)!

La presentazione:
Tostate le fette di una o più baguette e distribuitene tre in ogni piatto, lasciandone un vassoio pieno a tavola. Grattuggiate 3 etti di emmenthal o gruyere e distribuitelo in ciotoline per i commensali. Distribuite anche la salsa ruja in ciotoline sparse per la tavola.
Scaldate la zuppa fino al mimento di portarla in tavola, bollente, in una zuppiera con coperchio.
Lasciate che i vostri ospiti si divertano a prepararsi i piatti!

Postato da: nonsologeomangio a 16:39 | link | commenti
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