La MIA giornata ideale, come sarebbe se fosse vero Geomangio.

Mi sveglio alle 9.00/9.30 e sono sola. Caffe', baguette con marmellata in terrazza, mentre col portatile mi aggiorno sulle news e mi godo il panorama romano dal mio attico...  Una doccia veloce, una tuta da ginnastica e scendo in ufficio.
L'ufficio e' proprio vicino alle cucine, si sente l'odore dei croissant e delle torte salate.
La mattina Geomangio funziona in versione ridotta: sono aperte solo la Colazioneria e l'Agenzia di viaggi.
Nelle due sale, che la sera sono affollate di buongustai, si svolgono dei corsi fino alle 18.00.
Ogni tanto mi imbuco alla lezione di ginnastica dolce o a quella sui massaggi ayurvedici.
Poi c'e' "italiano per stranieri", lezione obbligatoria e gratuita per tutti i componenti della tribu' Geomangio:
vengono da ogni angolo del mondo!



Continua qui, interessante anche qui.

Jambalaya

Se si dovesse scegliere un piatto a rappresentare tutta la gastronomia del pianeta terra, questo sarebbe l'insalata di riso. In tutte le sue varianti: riso alla cantonese, paella, riso all'indonesiana, al curry, alla messicana, jambalaya... includerei pure il cous cous e la polenta condita...

Insomma, l'idea di preparare un piatto a base di riso, o un altro cereale, e arricchirlo con verdure e carne o pesce, o tutt'e due, è venuta a più o meno a tutti gli abitanti del globo. Figuriamoci in quell'angolo di mondo così particolare, sconvolto dalla globalizzazione di secoli fa', con la miscela di abitanti più esclusiva e complicata del pianeta...

Sto parlando della Louisiana, nell'angolo sudorientale degli Stati Uniti d'America.
Un territorio baciato dalla natura rigogliosa, ricco di laghi e fiumi, affacciato sul mare. Complicata e varia anche la sua storia. Abitato inizialmente da popolazioni caraibiche, colonizzato poi dagli europei, francesi in particolar modo, popolato da intere generazioni di schiavi deportati dall'Africa, gli attuali abitanti dovrebbero essere un mix formidabile.

Dico "dovrebbero" perché poi si sa... s'è visto anche durante la recente distruzione di New Orleans ad opera dell'uragano Katrina, che esistono abitanti di serie A e abitanti di serie B e che l'integrazione razziale non è poi così riuscita...
Lo è però la sua cucina.

La cucina cajun realizza in pieno l'integrazione fra le cucine di mezzo mondo.
Immaginatela un po' francese, ma piccante come l'africana, speziata come la messicana-caraibica e arricchita dagli eclusivi ingredienti locali, soprattutto dai rinomati gamberi e dalle tipiche carni affumicate.

Ricordate Forrest Gump? Il suo amico, compagno d'armi in Vietnam, impiega diverse ore solo per nominare tutte le ricette a base di gamberi del suo paese.

Dall'usanza di mescolare carne e pesce nasce il ben rappresentativo piatto di questo post: Jambalaya!

Naturalmente nella mia interpretazione. Io poi avevo i totani, invece dei gamberi... Ma avevo anche il mio asso nella manica:

naturalmente reperito dal mio fidato Castroni. Si tratta di un mix in polvere di aglio, cipolla, timo, maggiorana, peperoncino & co., dal gusto piccante e leggermente affumicato, ne ho usato solo un cucchiaio, ma il piatto sarebbe riuscito bene lo stesso.

Andiamo con ordine: per 4 persone in una larga padella, ho stufato abbondante carota e sedano tritati, uno spicchio d'aglio, un pezzettino di peperoncino e tre scalogni pelati a pezzettoni, in olio e.v.o.
Poi ho aggiunto alcuni friggitelli rossi e verdi (peperoni giovani), qualche pomodoro rosso a pezzi e un chilo di totani (o calamari) mondati e puliti.

Ho sfumato con del vino rosso, salato e lasciato cuocere per 20-30 minuti, aggiungendo un cucchiaio del mix di spezie cajun (in alternativa basterebbe aggiungere del timo e qualche goccia di tabasco).
Nel frattempo ho portato a bollore del brodo vegetale e tagliato a pezzettoni dei wurstel affumicati.

Li ho aggiunti agli altri ingredienti, seguiti a ruota da 10 cucchiai di riso basmati parboilled.

Ho proseguito per altri 15 minuti, bagnando spesso col brodo vegetale bollente, fino alla cottura del riso.

Ho portato in tavola direttamente il tegame, guarnendo con prezzemolo tritato e  accompagnando il piatto con del vino rosso spagnolo!

Postato da: nonsologeomangio a 12:20 | link | commenti (7)
storia, geografia, cucina creativa, ispirazione cajun

Commenti

#1   15 Giugno 2006 - 14:10

 

come dici tu, andiamo con ordine:
mamma mia!! e chi l'aveva mai visto un piatto così! Sono senza parole.
Tantomeno avevo mai sentito parlare della cucina cajun, tutto un mondo culinario pieno di sapori diversi assemblati tra loro.
Bravissima come sempre, mia ispiratrice come sempre:)
Piccola domandina: e la dieta? Cambio domanda?;)
A domani dal mitico Castroni così mi fai vedere tutte le specialità che conosci

FrancescaV

#2   15 Giugno 2006 - 14:51

 

dieta?
naaaaa
smesso 2 mesi fa!

nonsologeomangio

#3   16 Giugno 2006 - 13:27

 

Fameeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee :)))

wookie

#4   17 Giugno 2006 - 11:42

 

Ma che bello, ma che buono!! Io, purtroppo, devo mangiare tutto frullato ma, nella mia vita precedente, amavo mangiare e cucinare. Ora le ricette le passo al mio compagno che è un bravo cuoco. Ieri, dopo aver visto il tuo sito, ho messo anch'io una ricettina. ;-)**

Princy60

#5   19 Giugno 2006 - 12:24

 

Mi sono impigrita, non tengo più a portata di mano la digitale! Il mio moroso mi sta cucinando un sacco di prelibatezze in questo periodo, e io non sto fotografando niente. Mangio e basta :D :P
Comunque, ieri sera gnocchetti di riso con gamberetti, friggitelli, germogli di soia e un delizioso e fresco profumo di limone..mmmm! :)

wookie

#6   22 Giugno 2006 - 08:12

 

ma che blog gustoso! Meglio del Gambero Rosso!

sevensisters

#7   29 Giugno 2006 - 22:23

 

Ciau!!Passavo di qua...e non ho potuto fare a meno di gauradre il tuo blog...veramente meraviglioso...anche io volevo fare lo chef come professione...adoro la cucina...ma alla fine mi sono intestardita di voler fare medicina!!
Passa dal mio blog ok? questo è l'indirizzo: http://sarettaelangelrojo.spaces.msn.com/personalspace.aspx?_c01_blogpart=myspace&_c02_owner=1&_c=blogpart
ciaoooooo aspetto tanti commentiiiiiiiii

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