La MIA giornata ideale, come sarebbe se fosse vero Geomangio.

Mi sveglio alle 9.00/9.30 e sono sola. Caffe', baguette con marmellata in terrazza, mentre col portatile mi aggiorno sulle news e mi godo il panorama romano dal mio attico...  Una doccia veloce, una tuta da ginnastica e scendo in ufficio.
L'ufficio e' proprio vicino alle cucine, si sente l'odore dei croissant e delle torte salate.
La mattina Geomangio funziona in versione ridotta: sono aperte solo la Colazioneria e l'Agenzia di viaggi.
Nelle due sale, che la sera sono affollate di buongustai, si svolgono dei corsi fino alle 18.00.
Ogni tanto mi imbuco alla lezione di ginnastica dolce o a quella sui massaggi ayurvedici.
Poi c'e' "italiano per stranieri", lezione obbligatoria e gratuita per tutti i componenti della tribu' Geomangio:
vengono da ogni angolo del mondo!



Continua qui, interessante anche qui.

Coratella con carciofi alla romana

Ricetta di mio nonno Mario, classe 1906.
Tipica a Pasqua, la coratella è composta da polmone, cuore, fegato e animelle rigorosamente d'agnello.
Per prima cosa si affettano sottilmente 4-5 cipolle, poi si immergono in una bacinella d'acqua fresca per almeno un'ora, cambiando l'acqua un paio di volte. Questo è il trucchetto di mio nonno, serve ad ammorbidire la cipolla, togliendone l'umore acido e lasciando solo la dolcezza.
Poi si taglia a cubetti la coratella, tenendo da parte il fegato, e immergendo in acqua fresca anche questi per un'ora.
La cipolla si fa dolcemente appassire in una grande padella, con olio extravergine di oliva, per almeno un quarto d'ora, salandola leggermente, poi si uniscono i cubetti coratella, fegato escluso, e si lascia cuocere senza coperchio, a fuoco medio, mescolando spesso per almeno un'ora.
La coratella è gentile: avverte quando è pronta emettendo un tipico fischio. In realtà questo dipende dal tessuto spugnoso del polmone, che in cottura si gonfia, rilassandosi solo quando è cotto, emettendo quindi l'aria contenuta.
A questo punto si aggiunge il fegato e si sala. Ancora un paio di mescolate, un goccio di aceto e si incorporano i carciofi, saltati a parte, a listerelle sottili in olio e.v.o. e sale. Ancora un paio di minuti e si spegne.
Buon appetito!

Postato da: nonsologeomangio a 10:27 | link | commenti (4)
secondi piatti, storia, trucchetti, cucina regionale

Commenti

#1   02 Aprile 2007 - 12:34

 

Anche a Genova si mangia, facendola saltare inpadella con olio e aglio. ;-)***

Princy60

#2   02 Aprile 2007 - 13:26

 

senza cipolla? :O

nonsologeomangio

#3   02 Aprile 2007 - 16:24

 

Ciao! Insieme ad una amica blogger abbiamo lanciato una campagna per la Pasqua di quest'anno a favore degli agnellini. Il nome della campagna è Lasciami vivete. Se vuoi, fai un salto sul mio blog e potrai prelevare il banner. Se magari mi lasci un segno del tuo passaggio ti inserisco nei link :) Grazie e buona giornata

utente anonimo

#4   06 Aprile 2007 - 15:19

 

Ma ti sei accorta che questa ricetta è a base di agnello?

nonsologeomangio

Commenti